Nagyon megtetszettek Ferenc pápa újévi gondolatai, ezért arra gondoltam, megosztom veled.
Azt hiszem, érdemes komolyan venni őket. (Mindössze 11 perc)
Fogadd szeretettel:
Neked vannak elhatározásaid az új évre?
Hogyan indulsz ennek az évnek? Örülök, ha megosztod velünk!
Vajon, mi keresztény emberek, hogyan tekintsünk a jövőbe? Hogyan tekintsünk 2021-re? Milyen legyen a jövőképünk? A helyes jövőképhez hozzátartozik, hogy próbáljunk meg nagyobb perspektívában gondolkodni. Hisszük, hogy a mi életünk nem ér véget a ravatalnál.
Mi jellemezze a jó jövőképet? Hogyan tűzzünk ki célokat?
Érdemes néha végiggondolni: biztos jó irányba haladok? Kell-e valamin változtatnom?
Hogyan legyünk reálisan optisimsták a jövőnk szempontjából?
Nagyon-nagyon ajánlom Emőke 20 perces előadását, akivel októberben készítettem interjút:
Milyen gondolatok, elhatározások születtek meg benned?
Örülök, ha megosztod velünk!
Több, mint harminc évvel ezelőtt találtunk erre a receptre. Ritkán ettünk halat, inkább csak férjem kedvelte. Az egyik ünnep előtt férjem a szakácskönyvet lapozgatva rámutatott egy receptre: Ezt próbáljuk ki! – mondta. Elolvasva nem tűnt bonyolultnak. Elkészítettem és finom lett. Családunk kedvence, azóta is csak karácsony este készítem.
A fotó illusztráció
Hozzávalók:
8 szelet harcsa,1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek.olaj, 1 csokor petrezselyem, 2 narancs leve, 1/2 citrom leve, 2 narancs, 2 kemény tojás, só, bors, pirospaprika.
A megtisztított, filézett halszeleteket megmossuk, zsírját, bőrét eltávolítjuk, lecsepegtetjük, kissé besózzuk. Az olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a vágott petrezselymet, az átszűrt narancs és citromlét, kissé megsózzuk, és erőteljesen borsozzuk. A halszeleteket sorra lerakjuk egy tűzálló tálba, ráöntjük a narancsos mártásalapot, betakarjuk alufóliával, és előmelegített forró sütőben (200-on)félpuhára (8-10 perc) pároljuk, aztán levesszük az alufóliát, és további 10 percig. Az egyre sűrűsödő levével locsolgatva sütjük.
Tálaláskor minden halszelet tetejére 1-1 negyedelt, hámozott keménytojást ültetünk, azt meghintjük pici pirospaprikával. Narancsszeletekkel díszítve, forrón kínáljuk.
Megjegyzés: a recept Mexikóból származik, eredetileg tengeri halból készítik.
Családunk hagyományt teremtett
Szomorú karácsony köszöntött ránk 1976-ban. Ősszel meghalt édesapánk és elképzelni sem tudtuk milyen lesz az ünnep. Édesanyám sütött-főzött és karácsonyfát is
díszítettünk, de nem emlékszem ki állította a tartóba, ez mindig Apa feladata volt.
Délután kis csokrot kötöttünk fenyőágakból és kivittük a temetőbe. Gyertyát gyújtottunk, imádkoztunk, sokat sírtunk.
Azóta is minden évben, Szenteste délutánján kimegyünk a temetőbe Édesapához, gyerekeimmel, unokáimmal. Ma már egyre több családdal találkozunk, ők is szeretteikhez jönnek emlékekkel és szeretettel.
Platthy Miklósné
Nálunk a karácsony hagyományosan zajlik. Gyakran kerül az asztalra pogácsa, ami nagyon könnyen elkészíthető, és sokáig eláll. Minél tovább áll, annál finomabb, ropogósabb.
25 dkg margarin, 30 dkg finomliszt, 2 mokkáskanál só, 20 dkg juhtúró. Összegyúrni, egész vékonyra kinyújtani, megkenni pirospaprikás tejföllel, megszórni reszelt sajttal, rádlizni. Sok lesz belőle és hosszú ideig eláll.
A gyerekek készítenek mindenki ajándék csomagjához valami apróságot: gyurmáznak egy karácsonyfát, vagy horgolnak egy angyalt, bármily apróság lehet, a lényeg, hogy ők készítik.
Áldott ünnepeket kívánok!
Regecz Andrásné (Ági)
Már négy gyermekünk volt, amikor nagyobb lakásba költözhettünk kedves kis vári kuckónkból, melynek főzőfülkéje egy méterszer másfél méteres nagysága nem tette lehetővé, hogy cukrászati tehetségemet kifejlesszem.
Az új lakásban kaptam egy „Bogrács és kukta” című szakácskönyvet, melyben a máktorta receptjére bukkantam. Ákos férjem – nevéből következően a mákos lepények rajongója – nyomban megkedvelte az új recept alapján kisült édességet. Pedig akkor még sok alapvető csínyt nem ismertem, amelyeket később begyakorolva jobbnál-jobb minőségben tehettem asztalra az idővel karácsonyi csemegévé nemesült tortát. Ennek az is oka volt, hogy jó bejgli receptem addig nem lévén – később azt is szereztem – mégiscsak illendő volt karácsonykor mákosat tálalni.
Múltak az évek, és a kérdésre, mit süssek, a válasz mindig ez volt: Máktortát! Sőt, nem csak karácsonykor, hanem húsvétkor és egyik-másik születésnapon is.
Mostanra 24-en ülünk asztalhoz karácsony második ünnepén, és gondolható, hogy egy torta már régen nem elég. Tavaly a kettővel is kudarcot vallottam, még szerencse, hogy a biztonság kedvéért mást is sütöttem. Mivel a 14 unoka részben már felnőtté vált, azt hiszem, idén hármat kell sütnöm!
A fotó illusztráció
Íme a recept:
Hozzávalók:
A tésztához 8 db tojás, 25 dkg porcukor, 25 dkg darált mák, egy kanál liszt és zsír a forma kikenéséhez.
A töltelékhez: 2,5 l tej, két kanál liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, egy csomag vaníliáscukor.
Díszítéshez: színes zselés cukor vagy egyéb színes cukorféle
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kézi mixerrel habosra keverjük a porcukorral, minél habosabbra, annál jobb lesz. Majd lassanként hozzákeverjük a mákot, végül habbá verjük a fehérjét és azt is finoman beleforgatjuk a mákos keverékbe. A nyitható tortaformát kizsírozzuk, lisztezzük, beleöntjük a folyós masszát. (Érdemes alufóliával körül venni a forma külsejét, mert néha kifolyik a legkisebb résen is.) Megsütjük közepes lángon, amíg már nem ragadós a belseje. Ez általában csaknem egy óra. Javaslom, hogy hagyjuk a sütőben kihűlni, különben könnyen összeeshet. Én két részre vágom, úgy könnyebb vele bánni, aki ügyesebb, vághatja 3 részre.
Megtöltjük a következő krémmel:
A hideg tejben csomómentesen elkeverünk két nagykanál lisztet, állandóan keverve megfőzzük, hagyjuk kihűlni. Eközben 20 deka vajat kikeverünk 20 deka porcukorral és vaníliás cukorral. Amikor kihűlt a tejes rész, összevegyítjük a habosra kevert vajas cukorral, és a tortába kenjük a felét. A másik felével kívülről bevonjuk az egész tortát. (Néha 25 deka vajat használok, mert kellemetlen, ha elszámolom magam, és kevés krém marad a befedéshez.) Végül a zselécukorral, cukrozott gyümölccsel vagy egyéb színessel díszítjük.
Bányász Ákosné
Budapest peremkerületén élünk, mely régen még különálló falu volt. Hála Istennek, szinte minden karácsonyi ünnepen húsleves, töltött káposzta, 4 rúd diós és 4 rúd mákos bejgli van, amiből mindig viszünk rokonnak, szomszédnak. A főtt hús és a rántott hús is valamelyik nap odakerül az ünnepi asztalra. Édesanyámmal közösen készítjük el. Szoktam még aprósüteményt sütni, így napokig van ételünk és édességünk.
Íme, néhány recept!
A gesztenyekrémleves gyorsan megy, kevésbé gyakorlottak is könnyen el tudják készíteni, akár egyszemélyes háztartásban, akár nagyobb családban is megfőzhető.
Hozzávalók: Ez a mennyiség kb. 4-6 adag leveshez elegendő.
25 dkg gesztenyemassza,
2 dl tejszín = 1 kis doboz vagy zacskó
1 liter tej, (tartós tejet javaslok)
2 cl rum (esetleg rum aroma is megfelelő vagy el is hagyható)
1 csomag vaníliás pudingpor
4-5 darab fahéj
8 db szegfűszeg
1 citrom reszelt héja,
csipetnyi só.
Egy 2 – 2,5 literes fazékba tegyük a felengedett gesztenyemasszát és nagyon alaposan morzsoljuk össze, majd fokozatosan dolgozzuk hozzá a pudingport és a tejszínt, lassú tűzön főzzük és tegyük a többi hozzávalót is bele. Forraljuk kicsit, és ha nem találjuk teljesen krémes állagúnak, akkor át is szűrhetjük leves szűrőn vagy bot mixerrel, illetve burgonyatörővel krémes állagúra nyomkodhatjuk.
Aki hígabban szereti kb. fél liter vizet is hozzá főzhet.
A darabos szegfűszeg és a darabos fahéj helyett választhatunk őrölt fűszereket, akkor könnyebb dolgunk van étkezés közben, nem kell kerülgetni, tányér szélére kitennünk.
Szilveszterre is javaslom, hiszen nem mindenki pezsgőzik, egy kis rummal bolondítva illatos, kevés szeszt tartalmazó leves különlegesség lesz asztalunkon.
Hozzávalók:
50 dkg liszt (kb. 2/3-a sima liszt, 1/3-a rétes liszt),
25 dkg kocka margarin,
3 dkg élesztő,
2 tojássárgája + 1 tojás sárgája kenni a tetejét,
2 kávéskanál só,
2 dl tejföl
1 dl tej,
5 dkg reszelt Pannónia sajt a tetejére, szórni, csipetnyi szeretet.
A langyos tejben 2 kockacukorral megkelesztjük az élesztőt.
Szitált lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, sóval, tojássárgákkal, tejföllel, majd a tejben megkelt élesztőt is hozzáadjuk. Pihentetjük a tálban és 20 perces pihenési idővel háromszor hajtogatjuk.
A végén kb. 2 cm magasra nyújtjuk, kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe tesszük, megkenjük tojássárgájával és reszelt sajttal szórjuk. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon sütjük. Villany sütőben 20-25 perc.
Hozzávalók:
25 dkg liszt,
8 dkg vaj,
1 dkg élesztő, vagy 1/2 csomag sütőpor,
½ kávéskanál pirospaprika, (e nélkül is meg lehet sütni, de tapasztalatból mondom, jobb pirospaprikával)
1 dl tejföl,
1 + 1 db tojás,
só,
tetejére apróra reszelt sajt kb. 2-3 dkg.
Összedolgozzuk a hozzávalókat, kinyújtjuk, felvert tojássárgájával megkenjük, apróra reszelt sajttal megszórjuk (vagy szezámmaggal, vagy egész mákszemekkel) és 6 cm hosszú, 1 cm széles rudakat vágunk belőle.
Kicsit kivajazott tepsibe tesszük, 200 Celsius fokon előmelegített sütőben szép halvány pirosra sütjük.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg cukor
1 dl méz
15 dkg sütőmargarin
1 tojás
1 dl tejszín
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-4 kávéskanál Kotányi mézes fűszerkeverék (vagy 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt ánizsmag)
Elkészítés:
Melegítsd meg a mézet.
Kisebb tálban keverd össze a szitált lisztet a fűszerkeverékkel és a szódabikarbónával.
Egy nagyobb tálban keverd habosra a sütőmargarint, a cukrot és az olvasztott mézet. Add hozzá a tejszínt és a tojást a mézes keverékhez. Keverd bele a fűszeres lisztet is, és gyúrd össze.
Az elkészült tészta puha és ragacsos lesz. Csomagold be frissen tartó fóliába és 1 éjszakára tedd hűtőbe.
Miután kivetted a hűtőből, hagyd melegedni a tésztát, hogy jól lehessen nyújtani. Lisztezett deszkán nyújtsd vékonyra (maximum fél centisre) a tésztát.
180-200 Celsius fokon előmelegített sütőben a sütési idő kb. 5 perc.
Szeretettel kívánok jó egészséget, Istentől megáldott Karácsonyi Ünnepeket a Laudetur megálmodóinak és közösségének!
Balázsné Marika