Több, mint harminc évvel ezelőtt találtunk erre a receptre. Ritkán ettünk halat, inkább csak férjem kedvelte. Az egyik ünnep előtt férjem a szakácskönyvet lapozgatva rámutatott egy receptre: Ezt próbáljuk ki! – mondta. Elolvasva nem tűnt bonyolultnak. Elkészítettem és finom lett. Családunk kedvence, azóta is csak karácsony este készítem.
Harcsa narancsos mártásban
A fotó illusztráció
Hozzávalók:
8 szelet harcsa,1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek.olaj, 1 csokor petrezselyem, 2 narancs leve, 1/2 citrom leve, 2 narancs, 2 kemény tojás, só, bors, pirospaprika.
A megtisztított, filézett halszeleteket megmossuk, zsírját, bőrét eltávolítjuk, lecsepegtetjük, kissé besózzuk. Az olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a vágott petrezselymet, az átszűrt narancs és citromlét, kissé megsózzuk, és erőteljesen borsozzuk. A halszeleteket sorra lerakjuk egy tűzálló tálba, ráöntjük a narancsos mártásalapot, betakarjuk alufóliával, és előmelegített forró sütőben (200-on)félpuhára (8-10 perc) pároljuk, aztán levesszük az alufóliát, és további 10 percig. Az egyre sűrűsödő levével locsolgatva sütjük.
Tálaláskor minden halszelet tetejére 1-1 negyedelt, hámozott keménytojást ültetünk, azt meghintjük pici pirospaprikával. Narancsszeletekkel díszítve, forrón kínáljuk.
Megjegyzés: a recept Mexikóból származik, eredetileg tengeri halból készítik.
Családunk hagyományt teremtett
Szomorú karácsony köszöntött ránk 1976-ban. Ősszel meghalt édesapánk és elképzelni sem tudtuk milyen lesz az ünnep. Édesanyám sütött-főzött és karácsonyfát is
díszítettünk, de nem emlékszem ki állította a tartóba, ez mindig Apa feladata volt.
Délután kis csokrot kötöttünk fenyőágakból és kivittük a temetőbe. Gyertyát gyújtottunk, imádkoztunk, sokat sírtunk.
Azóta is minden évben, Szenteste délutánján kimegyünk a temetőbe Édesapához, gyerekeimmel, unokáimmal. Ma már egyre több családdal találkozunk, ők is szeretteikhez jönnek emlékekkel és szeretettel.
Platthy Miklósné