Már négy gyermekünk volt, amikor nagyobb lakásba költözhettünk kedves kis vári kuckónkból, melynek főzőfülkéje egy méterszer másfél méteres nagysága nem tette lehetővé, hogy cukrászati tehetségemet kifejlesszem.
Az új lakásban kaptam egy „Bogrács és kukta” című szakácskönyvet, melyben a máktorta receptjére bukkantam. Ákos férjem – nevéből következően a mákos lepények rajongója – nyomban megkedvelte az új recept alapján kisült édességet. Pedig akkor még sok alapvető csínyt nem ismertem, amelyeket később begyakorolva jobbnál-jobb minőségben tehettem asztalra az idővel karácsonyi csemegévé nemesült tortát. Ennek az is oka volt, hogy jó bejgli receptem addig nem lévén – később azt is szereztem – mégiscsak illendő volt karácsonykor mákosat tálalni.
Múltak az évek, és a kérdésre, mit süssek, a válasz mindig ez volt: Máktortát! Sőt, nem csak karácsonykor, hanem húsvétkor és egyik-másik születésnapon is.
Mostanra 24-en ülünk asztalhoz karácsony második ünnepén, és gondolható, hogy egy torta már régen nem elég. Tavaly a kettővel is kudarcot vallottam, még szerencse, hogy a biztonság kedvéért mást is sütöttem. Mivel a 14 unoka részben már felnőtté vált, azt hiszem, idén hármat kell sütnöm!
A fotó illusztráció
Íme a recept:
Hozzávalók:
A tésztához 8 db tojás, 25 dkg porcukor, 25 dkg darált mák, egy kanál liszt és zsír a forma kikenéséhez.
A töltelékhez: 2,5 l tej, két kanál liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, egy csomag vaníliáscukor.
Díszítéshez: színes zselés cukor vagy egyéb színes cukorféle
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kézi mixerrel habosra keverjük a porcukorral, minél habosabbra, annál jobb lesz. Majd lassanként hozzákeverjük a mákot, végül habbá verjük a fehérjét és azt is finoman beleforgatjuk a mákos keverékbe. A nyitható tortaformát kizsírozzuk, lisztezzük, beleöntjük a folyós masszát. (Érdemes alufóliával körül venni a forma külsejét, mert néha kifolyik a legkisebb résen is.) Megsütjük közepes lángon, amíg már nem ragadós a belseje. Ez általában csaknem egy óra. Javaslom, hogy hagyjuk a sütőben kihűlni, különben könnyen összeeshet. Én két részre vágom, úgy könnyebb vele bánni, aki ügyesebb, vághatja 3 részre.
Megtöltjük a következő krémmel:
A hideg tejben csomómentesen elkeverünk két nagykanál lisztet, állandóan keverve megfőzzük, hagyjuk kihűlni. Eközben 20 deka vajat kikeverünk 20 deka porcukorral és vaníliás cukorral. Amikor kihűlt a tejes rész, összevegyítjük a habosra kevert vajas cukorral, és a tortába kenjük a felét. A másik felével kívülről bevonjuk az egész tortát. (Néha 25 deka vajat használok, mert kellemetlen, ha elszámolom magam, és kevés krém marad a befedéshez.) Végül a zselécukorral, cukrozott gyümölccsel vagy egyéb színessel díszítjük.
Bányász Ákosné